Julskinkan

Imorse åt jag de första skinkmackorna. Jag älskar julskinka och ska passa på att göra flera stycken här över jul tror jag.

Jag ugnsstekte skinkan i stekpåse tillsammans med lök och örtkryddor (jag använde frysta provencalska kryddor) på 100 grader i många timmar. Innertemperaturen ska bli 70-75 grader. Sen skar jag bort den lilla svål som var på och senapsgriljerade på 200 grader i en kvart. Griljeringen var enkel - jag rörde bara ihop 1 äggula med 1 msk dijonsenap. Det blev en underbart god smak av löken, kryddorna och senapen i alla fall.