Barnmatsdags

Nu är Knut 7,5 månad och nu börjar det bli dags på allvar att äta lite annat än ersättning.

När det gäller hans mat utgår jag ungefär ifrån det här:

Kokta grönsaker, eller t ex avokado eller oliv
Ägg
Kokosmjölk
Oljor, helst kokosolja
Smaka, suga eller gnaga på kött
Lite krydda där det passar. Men inte salt.

Jag undviker så klart mjölk eftersom han inte tål det, men även frukt eller för mycket kolhydrater - det är bara tom energi.

De senaste dagarna har han fått äta blomkålsmos med kokosmjölk, 1 ägg och gurkmeja. Mixat och uppkokat. Det räckte till fem måltider.

Knut tyckte det var världsklass!

En annan sak är att inte ha för bråttom! Bebisar klarar sig på bröstmjölk eller ersättning till 1 års ålder.

Läste någonstans en sån bra tanke - att bebisar är redo att äta när de själva sträcker sig efter maten, t ex när familjen sitter och äter.

Låt bebisen styra helt enkelt! Det sa de till mig på BVC också. Känner att jag redan stressat upp mig lite och kanske pressat Knut lite för mycket att äta. Igår på dagen ville han inte ha mat. Blev ledsen när han såg maten, men glad när han såg flaskan. Så då fick det vara så. Han är lite snorig och då kanske man inte vill ha stadigare mat. Men så på kvällen ville han ha lite men jag nöjde mig med väldigt lite.

Det är en konst att inte pressa för mycket. Lätt att bli ivrig tycker jag. Vissa barn slukar ju maten från 5 månaders ålder och då tror jag det bara är att köra på, andra är långsammare och då behöver man inte stressa upp sig över det heller. Låt bebisen styra så blir det säkert bra!

Något jag tänkt att jag ska göra men inte hunnit än är att koka äggmjölk på ägg+ersättning. Mixa+koka. Ett ägg innehåller alla proteiner vi behöver och nästan alla vitaminer och mineraler. Den ultimata maten. Och det kan ju vara lättare att få i sig mat via flaskan när man är van vid det. Välling ger jag endast om nån hotar med pistol. ;-)

Grötfrukost

Hej goa bloggvänner som tittar in hos mig då och då!

Idag åt jag en sån smaskig frukost. Jag har ätit minst 1000 grötfrukostar i mitt liv och älskat dem alla gånger. Idag var det första gången det blev grötfrukost i LCHF-stil, men det kommer nog bli många många fler gånger för det här var mumsigt!

Inspirationen fick jag hos Cecilia Folkesson som hade en tävling om bästa frukosttipset. Matildas paleogröt vann priset.

2 ägg
1 dl kokosmjölk (Santa Marias Extra Creamy på tetra)
1 msk kokosmjöl
Lite kanel
Pyttelite salt

Blanda allt ordentligt medan gröten kokar ihop.

Till min gröt hade jag lite blåbär och lingon och ordentligt utspädd grädde.

Rut äter förresten också grötfrukost för det mesta. Jag brukar göra havregrynsgröt till henne men kokar med ett ägg i gröten också. Det blir lite mer näringsrikt så.

Ska låta henne smaka min nya goda gröt en annan morgon och se vad hon tycker.

Fiskplättar

Jag gjorde så goda fiskplättar härom dagen. Här kommer recept!

2 torskfiléer
2 dl tinad blomkål
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
1 msk olivolja
0,5 tsk dijonsenap
citronsaft
dill (fryst går bra)
vitpeppar
salt

t ex smör eller kokosolja till stekning

Lägg alla ingredienser utom dillen i en burk. Mixa och blanda därefter i dillen. Klicka ner fiskplättar i en varm stekpanna och stek på båda sidor tills de får fin färg. Servera med t ex lite färska grönsaker och gärna en klick hemmagjord majonäs.

Choklad

Jag har längtat efter kladdkaka i en vecka tror jag men inte orkat baka. Så idag fick det bli varm choklad på kokosmjölk, vatten, kakao och stevia strö (finns på Ica) istället. Mums!

Sen har jag skaffat kalcium/magnesium-tillskott nu. På Bvc har de sagt att jag behöver ta det nu när jag inte kan äta mjölkprodukter och efter ett tag har jag känt att det nog kan vara bra. Jag brukar drömma ibland att jag råkar äta något med mjölk i, för att sedan komma på att nu kommer Knut bli dålig i magen! Sen är det skönt att konstatera att det bara var en dröm.

Jag har ju varit lite förkyld och även om jag inte snytit mig eller hostat en enda gång så har jag varit väldigt trött, därav ingen kladdkaka, men ikväll har jag stått och strukit skjortor en god stund. Det måste betyda att jag är ganska frisk nu! :-) Stryka gör man ju typ aldrig, men det är ganska kul när det väl händer.

Vilken hushållssyssla tycker du är roligast/värst?

Mjölkfritt med blomkål

Min syster inspirerade mig till det första receptet. Det passar bra till t ex korv eller lax, eller som pålägg på mackan.

Röra med blomkål och oliver

Koka blomkål. Mixa samman med svarta oliver, ordentligt med olivolja, örtkryddor (färska eller frysta), lite vitpeppar och salt.

Gult blomkålsmos

Koka blomkål. Mixa samman med kokosmjölk, några citrondroppar, vitpeppar, salt och gurkmeja. 

Mums! Gott till lax, biffar m.m.

Jag försöker använda gurkmeja i lite allt möjligt, vilket inte alls är svårt för det ger inte så speciellt mycket smak, men det färgar allt vackert gult! Sen är gurkmeja antiinflammatoriskt och ska vara bra mot sjukdomar och värk.

Bästa köttbullarna

Jag är så glad för ikväll lyckades jag verkligen med köttbullarna så att de uppskattades av alla! Förändrade receptet lite sen sist och stekte dem i stekpannan istället för i ugnen. Istället för gummibollar blev det riktigt fluffiga, saftiga och underbart goda köttbullar. Sist gjorde jag med grädde men jag vill ju också kunna äta så idag använde jag kokosmjölk, och det gick ju hur bra som helst.

800 gram köttfärs (jag har frysen full med naturbetesköttfärs, jippi!)
1 gul lök
2 ägg
2 tsk tomatpuré
1,5 tsk dijonsenap
2,5-3 tsk salt
2 krm vitpeppar
ev lite vitlökspulver
2 dl kokosmjölk (eller grädde)
1 dl pofiber

Blanda alla ingredienser utom köttfärsen och mixa ordentligt. Tillsätt köttfärsen och kör en god stund med elvispen (degkrokar) eller lite försiktigare med en mixer. Rulla köttbullar och stek i smör eller kokosfett.

Jag stekte i två pannor och gjorde vanlig gräddsås i den ena. Tänkte att jag skulle testa att göra en variant till mig med kokosmjölk i den andra. När köttbullarna var klara hällde jag på kokosmjölk och en gnutta soja i pannan och lät det koka upp. Jag tycker det blev en rätt så bra brunsås. Visst smakade det lite kokos men har man inget emot det är det en mycket bra alternativ sås. Jättegott!

Första dagen

Nu har vi fått njuta av Knut i två månader, och idag är första dagen på den tredje. Det är också första dagen på vårt nya liv känns det som. Vi har nämligen löst problemet med hans mage, men det berättar jag mer om imorgon.

Rut imponerade stort på oss här ikväll genom att självmant städa sitt rum och sedan, utan att vi visste om det, gå och bädda våran och Knuts säng! Och hon gjorde alltihop verkligen väldigt fint! Snacka om att vi och Rut blev stolta!

Sen blev det pannkakor, efter middagen. Egentligen var jag inte så sugen men Rut är typ brödberoende och tjatar om mackor hela tiden så jag ville göra något nyttigare åt henne. Har inte lyckats göra lchf-pannkakor som hon gillat mycket än men ikväll provade jag ett nytt recept.

Hur gick det då?

När Rut väl kommit till bordet smakade hon minimalt av glassen och sa att det var gott, sen ville hon gå från bordet. Sån är hon väldigt mycket... även om hon gillar maten har hon inte tålamod att sitta ner och njuta av den. Därför är det kanske lätt att bli tokig i mackor. De är enkla att äta och man kan springa runt och äta dem (fast det kanske man inte får).

Hursom helst. Jag bad Rut i alla fall smaka en bit av pannkakan så jag skulle veta om hon gillade den eller inte. Sen åt hon betydligt mer med god aptit.

Jag tyckte också att det var väldigt gott och väldigt likt vanliga pannkakor i både smak och konsistens, eller i alla fall som american pancakes.

Jag hittade receptet här men gjorde det mjölkfritt.

3 dl kokosmjölk
0,5 dl vatten
2 msk fiberhusk
4 ägg
lite salt

Vispa samman allt med elvisp och låt stå några minuter. Smeten blir tjock och man får bre ut den lite i stekpannan när man steker. Jag stekte mina i kokosfett men det går lika bra med ister, eller smör. Använd gärna en mindre stekpanna så är det lättare att få bra pannkakor.

Till detta åt vi nygjord hallonglass.

Glass gjord på kokosmjölk, och kladdkaka

Nu har jag testat tre varianter - svarta vinbär, mango och hallon, och det blir verkligen så gott!

1 del frysta bär eller frukt

1 del kokosmjölk

lite vaniljpulver

Kör runt allt i matberedare (med knivar) eller mixer. Ät glassen genast eller låt den stå i frysen några timmar. Den är helt klart godast om man äter den innan den blivit djupfryst.

Vi åt mangoglassen tillsammans med en kladdkaka som också den var helt ljuvlig och kombinationen var helt rätt.

Jag utgick från det här receptet till kladdkakan men gjorde den mjölkfri.

50 gram ister
50 gram kokosfett
100 g mörk choklad
2 ägg
1 dl kokosmjölk
2 msk kakao
3 msk sötrix (erythriol)
1 tsk vaniljpulver

(Om man tar en 70%-ig choklad och bara 1 msk kakao tror jag kakan blir tillräckligt söt utan sötningsmedel. Annars tar man en choklad med högre kakaohalt.)

Smält fettet på låg temperatur och lägg i chokladen så det smälter ihop. Tillsätt grädden.
Vispa äggen och sötningsmedlet pösigt. Blanda ihop smetarna och blanda, tillsätt vaniljpulvret och prova dig fram med kakao beroende på hur starkt man vill ha.
Grädda i 6-8 minuter på 225 grader.

Låt kakan kallna innan du äter den. Den blir lite moussig, vilket är hur gott som helst!

Pannkakor med svartvinbärsglass

Jag var sugen på något extra gott så jag gjorde pannkakor med en snabbglass.

Pannkaksreceptet hittade jag här och bytte ut grädden mot kokosmjölk. Är inte jättenöjd med det receptet, ska prova mig vidare. De var jättegoda, men lite mastiga, borde kunna göra dem bättre! De var i alla fall lätta att steka och vända vilket är ett plus.

3 ägg
1,5 dl kokosmjölk
1,5 dl mandelmjöl
lite salt

Vispa ihop, låt stå lite och stek sedan. Jag stekte mina i kokosfett.

Glassen körde jag snabbt ihop i matberedaren med frysta svarta vinbär, lite kokosmjölk och lite vaniljpulver. Den blev faktiskt otroligt god!

Oj oj

Ja, oj oj vad gott det här brödet blev. Lite för gott kanske. :-)

100 gram smält ister
10 ägg
1,5 dl kokosmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 dl fibrex
1 msk fiberhusk
2 msk chiafrön
0,75 dl rostade solroskärnor
2 tsk bakpulver
1-2 krm salt

Vispa äggen, tillsätt ister. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt sedan dem och rör runt. Häll upp smeten i en form klädd i bakplåtspapper och grädda 45-50 minuter på 175 grader.

Baka med ister

Jag har kommit fram till att det inte är svårt att lyckas med Lchf-bröd. Har man bakat efter recept några gånger och fått kläm på konceptet kan man freestyla sen.

Det här behöver man ha koll på:

1. Det behövs en massa ägg.

2. Bra konsistens på degen. Den ska vara ganska lös så att man kan smeta ut den lätt på en plåt.

3. Nödvändig tid i ugnen. Jag gör ofta en platt kaka, som scones, och då är det lätt att se när brödet är klart. Brukar ta 10-15 minuter. Gör man en limpa (i en form) kan man stoppa i en köttermometer. Vid 90 grader är brödet klart.

Bra, för idag svängde jag snabbt ihop ett bröd medan Knut ropade på att jag skulle komma och ägna mig åt honom istället.

Jag köpte hem ister för nån vecka sen och har velat baka med det sen dess. Idag blev det äntligen av och det blev grymt gott! Ister funkar kanon att byta ut annat fett i bröd med, och så är det ju nyttigt och billigt - ungefär samma prisklass som smör.

Har googlat lite för att lära mig mer om ister som bakingrediens och det ska tydligen göra bakverken extra frasiga och krispiga. Det är populärt att använda till wienerbröd t ex.

Kan inte riktigt redogöra för hur jag gjorde mitt bröd idag. På en höft: 200 gram lättsmält ister, 7 ägg, mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, bakepro, linfrön, lite bakpulver, lite salt. Får kanske komma med ett exakt recept nån gång när jag har tid att baka i lugn och ro. Det kan ju dröja... :)

Jag brukar ha betydligt mer fett i mina bröd än i många andra lchf-recept. Det blir ju mer mättande och så sänker man andelen kolhydrater. Och nu när jag inte kan ha smör på mackan så är det bra att brödet är fett istället.

Mjölk

Knut tål ju inte mjölk så jag gör mitt bästa att hålla mig ifrån det. I torsdags och fredags åt jag dock något som var stekt i smör. Då hade Knut varit rätt bra ett tag och det är lätt att tänka att det inte kommer märkas. Men han har verkligen haft ont i magen hela helgen och även nu i veckan. Nu har det blivit bättre dag för dag i alla fall och idag verkar han ganska glad igen.

Det känns ju jobbigt att han är SÅ känslig men det blir väl lättare och lättare för mig med tiden att vara helt konsekvent. Men det känns som att jag kanske måste sluta följa en del matbloggar där det hela tiden kommer smaskiga lchf-recept som innehåller mjölkprodukter. Jag blir lite deprimerad varje gång. 

Använder mer och mer kokosmjölk istället. Idag tillsammans med hallon. Det var underbart gott.

Min goda aioli

Jag såg en tv-kock göra en slags majonäs med löskokta ägg istället för råa äggulor, så nu gör jag min aioli på det sättet. Man lägger äggen i kokande vatten och låter koka 2-3 minuter. Låter man dem koka 3 minuter får man gröpa ur äggen, vid 2 minuter är det bara att knäcka och hälla ur.

Jag tänkte att det nog kan bli godare så, men jag känner ingen större skillnad i smak. Däremot så känns det nyttigare att göra på det viset ifall man vill äta majonäs eller aioli till vardags. Det finns några olika frågetecken kring råa ägg men framför allt så tar vår kropp upp äggets proteiner bättre om ägget inte är rått. Jag vet inte hur länge ägget behöver tillagas men 2-3 minuter blir ju bättre än inget i alla fall.

Mitt aioli-recept, så grymmans gott!

4 löskokta ägg
1,5 dl rapsolja
1,5 dl olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
ca 8 vitlöksklyftor
lite salt

Se till så allt är någorlunda rumstempererat, lägg allt i en skål och mixa tills all olja är absorberad och aiolin är mjuk och fin.

Morgonfika

Kokosgrädde och svarta vinbär. Mums!

Efter detta ska jag försöka vila lite. Natten var lite knölig.

Hoppas du får en fin lördag!

Ny favorit

Jag äter ju mjölkfritt och det är lite nytt för mig, men med något nytt kan man hitta nya favoriter. Jag har aldrig gjort egen aioli förut men det var ju en riktig hit, så gott! Och så passar det som tillbehör till väldigt mycket.

Så här gjorde jag aiolin:

4 äggulor
1 ägg
1,5 dl rapsolja
1,5 dl olivolja
8 pressade vitlöksklyftor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk fransk senap
lite salt

Se till så allt är någorlunda rumstempererat så går det finfint att bara mixa ihop allt. Att det är ett helt ägg med gör det lätt att lyckas - äggvitan suger upp och binder fettet.

Med äggvitorna som blev över gjorde jag maränger - man vispar vitorna hårt med ett par droppar citronsaft och eventuellt någon sötning. Jag blandade också ner lite hackad mandel i det hårda skummet. Klicka på plåt och grädda 1 timme på 125 grader.

Cravings

Idag har vi haft en lugn dag hemma. Kändes på ett sätt jobbigt att inte ligga på en strand när det var så fint väder men jag hade inte mycket ork. Dagens största bedrift blev en liten kvällspromenad med hela familjen.

Äter ju mjölkfritt för att Knut reagerar på mjölk. Har craving på mjölkprodukter. Undrar om det är för att jag är lite beroende av dem eller för att min kropp behöver kalcium? Jag har i alla fall läst på nätet att vissa mjölkallergiker som reagerar starkt på lite smör på mackan t ex tål herrgårdsost. Jag testade en skiva för några timmar sen. Det var sjukt gott. Än så länge verkar Knut må bra också. Ost är ju rikt på kalcium. Vore så bra om jag kunde äta en skiva då och då.

Får bjuda på ett par underbara bilder från igår. Så lycklig över min fina familj.

Mjölkprotein

Inte för att jag sov fantastiskt bra inatt men det var i alla fall en i raden av bättre nätter. Hade en ork jag inte haft på länge när jag vaknade i morse. Jag gjorde kokosbollar med bra sötningsmedel. Det känns så bra att ha något fikaalternativ hemma som känns ok för Rut.

Sen gjorde jag ghee - man kokar och separerar smör från mjölkprotein och laktos. Gjorde det en hel del för ett antal år sen, kanske till stor del för att det är så gott! Men hur som helst, Knut verkar ha reagerat på mjölkprotein. Jag testade att minimera mjölkprodukter för några dagar sen och han blev mycket gladare, sen testade jag laktosfria varianter och då blev han ledsen igen och fick röda utslag. Så nu försöker jag äta så mjölkfritt det går. Jag tror smör ska funka hyfsat bra, det innehåller ändå inte så mycket mjölkprotein, men i och med att jag tagit bort alla mjölkprodukter har jag ökat på smöret en hel del. Knut mår ändå bra men de röda utslagen har inte försvunnit helt och jag undrar om jag kan äta smör obehindrat. Ska försöka komplettera med ghee till viss del i alla fall och se om jag kan få hans utslag att försvinna.

Känns inte helt lätt att få i sig tillräckligt när jag äter LCHF och ammar och inte kan äta mjölkprodukter, och jag har kanske inte all ork i världen till att sätta mig in i ett nytt sätt att äta. Jag känner mig hungrig ofta och vet inte vad jag ska äta, men det ger sig väl. Tur att jag följer Lanas blogg. Hon brukar komma med bra mjölkfria recept.

Igår gjorde jag smoothie på kokosmjölk, frysta hallon och vaniljpulver. Mums!

Glad att Knut mår så mycket bättre i alla fall. Som första dagarna efter förlossningen mådde han bra och log mot oss. Sen kom magknipet och leendet försvann. Nu är han lugnare och leendet har kommit tillbaka. Så ljuvligt att se honom le och känna ro. Han sover också bättre och längre stunder och är mer social och vaken när han inte sover. Jag är glad också att jag ändå kommit på vad som var felet så pass tidigt. Har hört om andra som kommit på att deras barn inte tål mjölkprotein efter många månader av skrik och kolik.

När Rut var liten var hon verkligen så glad och nöjd bara hon fick tillräckligt med mat. Hade jag inte haft den erfarenheten att jämföra med hade jag kanske inte klurat lika mycket på vad som var felet nu med Knut.